今天迎來了清明后的第一場雨，小編不經想起一種雨水帶給我們的騰沖美食，菌中之王-雞樅。雞樅的生長跟一種白蟻有密切的關系，目前人類還沒能研究出雞樅生長所需環境，人工無法栽培。除了白蟻雨水也是雞樅生長不可缺少的一部分，所以雞樅通常出現在雨水充足的夏季，品嘗雞樅的最佳時期是6月-8月，每年只有短短的兩個多月的時間。每到雨季采菌人就會高度關注雞樅坑的情況，每個采菌人都有自己的秘密菌坑，采摘雞樅后都會小心翼翼的吧菌坑填埋，以保護菌絲不被破壞，只有這樣來年才會繼續得到大自然的饋贈。說了這么多，下面小編給大家介紹一下騰沖當地的普遍吃法。

土雞雞樅湯，取當地土雞一年以上為最佳，焯水后放入姜蒜大火煮開后持續煮30分鐘，加入雞樅轉小火慢燉，剩下的就只需等待，讓土雞的鮮美和雞樅的鮮甜融合在一起。

素炒雞樅，好的食材往往只需最簡單的烹飪。素炒雞樅只需加入蒜瓣和青紅椒大火翻炒即可。

油雞樅，小編認為這是最土豪的吃法。首先需要大量的雞樅，清洗干凈（這是一個巨大的工程）后待用，其次把配料準備好，一般有大蒜，青椒、紅椒配料不宜過多避免蓋過雞樅的香味，然后起鍋下菜籽油，待油燒熱放入雞樅和大蒜，待雞樅炸到七成干放入青椒和紅椒，一直炸到雞樅水分散失就可起鍋了。鮮香的油雞樅就做好了，這樣不僅保留了雞樅的香味還便于保存。

最后是天行小編的溫馨提示，雞樅的最佳品相是還沒開散的，挑選雞樅的時候要留意哦。